Descripción del curso
Este curso de tres semanas, organizado en cuatro módulos, es un curso práctico casi en su totalidad. El objetivo es que en los tres primeros módulos se conozcan cuáles son las características y elaboración de tres productos agroalimentarios de nuestra región valorados mundialmente por los consumidores.
Además, se determinarán los factores que influyen en su calidad y se realizarán los ensayos en el laboratorio. El cuarto modulo se realizará una evaluación sensorial de productos agroalimentarios reconocidos con Marca Colectiva de Calidad.
Programa académico
Módulo 1: Características y elaboración de derivados lácteos de leche de pequeños rumiantes
Módulo 2: Características y factores que afectan a la calidad de la carne
Módulo 3: Características y factores que afectan a la calidad del vino
Módulo 4: Evaluación sensorial de productos agroalimentarios reconocidos con Marca Colectiva de Calidad
Programa cultural
El curso incluye un amplio programa de tipo cultural que permite al estudiante conocer los principales atractivos que ofrece Castilla-La Mancha y continuar con la formación teórica abordada en los módulos.
Se prevén, además, visitas a lugares relacionados con la gastronomía de la región, como por ejemplo bodegas.